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央視攝制組采風林河酒傳統釀造技藝
時間:2019-07-01  來源:林河酒業  作者:王玉潔
        6月29日,中央電視臺導演趙賢達、攝影丁飛彪等蒞臨和欧洲熟妇采風中國白酒傳統釀造技藝。

        在河南林河酒業公司總裁魏經仁、副總裁盧山等公司領導的陪同下,趙賢達一行先后深入釀酒車間、制曲車間、原酒窖藏中心、中國濃香型白酒標準化研究基地(林河科研中心)、林河博物館等了解林河酒的生產工藝和流程等。

 

        在座談會上,魏經仁首先介紹了生產規模、原酒儲備、技術傳承、科研創新、品牌歷史、市場營銷、產品研發等。他說,林河酒屬濃香型白酒,采用小麥、大麥、豌豆配比制曲,高粱為料,古井汲水,泥池發酵,甑桶蒸餾,原酒窖藏,精心勾調等傳統工藝釀造而成,是一個極其復雜、繁瑣的生產過程,蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經濟及社會價值,既是眾多傳統手工藝的集萃,又是一筆極其珍貴的歷史文化遺產。

        接著,生產車間和技術部門負責人分別分享了林河酒的地理特征、工藝特點、產品特色等。大家一致認為,林河酒傳統釀造技藝沐浴著千年歷史代代相傳,經久不息,通過父子相傳、師徒相授的傳承模式流傳至今。由于其全部采用純糧釀造、純手工操作的傳統方式,活態記錄和傳承了中原地區濃香型白酒的傳統釀造技藝,具有歷史信息活態體現價值。

        趙賢達指出,以谷物為原料,用泥池固態發酵,秉承傳統工藝釀造的林河酒,已將原有物質的特性進行了徹底改變,在長期的生產實踐中,這種技藝已經不是單純的釀酒,它已經變成了一種傳統技藝,是一種對當代社會和當代人們的生活產生實質性影響的中國傳統釀造技藝。
        編輯:李志英
 
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